夏の常備菜に、旬の青菜「つるむらさき」を使った簡単薬膳レシピ

青菜は、昔から

「血液をきれいにする」「血液をつくるのに大切」

と言われています

美と健康に意識の高い女性の方であれば

毎日食べてます！という方も多いと思います＾＾

では「青菜」と聞いて、

具体的にどんな野菜をイメージしますか？

（おそらく小松菜やほうれん草を挙げる方が

多いのでは...？）

季節に関係なく、一年中スーパーに並んでいますが、

小松菜やほうれん草などの旬は「冬」

（寒くなると、甘くて美味しくなりますね＾＾

「チヂミほうれん草」などの葉がクシャっとなったものも

出回り、甘くてとても美味です）

一口に「青菜」と言っても、いろいろな種類があります

その季節に合ったものを選びたいですね♪

夏の青菜「つるむらさき」は美腸にもおすすめ

では夏の青菜と言えば...

「つるむらさき」

数年前から気に入ってよく食べています

さっと茹でて刻むとネバネバとした粘りが出てきます

最近は、スーパーなどでもよく見かけるようになりました

薬膳の考え方では…

・身体の熱を取る

・腸を潤す

・解毒作用などが期待できると言われています

夏の常備菜「つるむらさきと若芽のお浸し」

我が家では、つるむらさきはお浸しにして

食べることが多いです

今回は、食物繊維が豊富で腸内のお掃除にもぴったりの

「若芽」

と組み合わせてみました

暑い夏には、火を使う時間は最小限にしたいですね

すぐに完成するので、真夏にもぴったりのレシピです＾＾

＜材料＞

・つるむらさき　1袋（180ｇ位）

・若芽（乾燥）3～4ｇ

・出汁 80㏄

・しょうゆ 大さじ１

　（あれば白しょうゆを使うと、色がきれいに仕上がる）

・かつおぶし 適量

＜作り方＞

１．つるむらさきは、茎の部分から熱湯で30秒～1分位さっと茹でる
ザルにあげて粗熱を取り、幅2cm位に切る

２．わかめ(乾燥)は水で戻し、水気を絞り、1cm角に切る。

３．ボウルにつるむらさき・若芽・出汁・しょうゆを入れて、

全体をさっと混ぜる

４．冷蔵庫に入れて30分以上置いて味をなじませる
食べる時に、かつおぶしを盛る

つるむらさきの調理のポイント

つるむらさきの茎は太いですが、

熱湯に入れて10～30秒もすると火が通ります

加熱しすぎると食感が悪くなってしまうので

サッと茹でるようにしてください

 話は変わりますが…

先週末は瀬戸市を散策してきました

写真は、山の食堂でいただいたランチ＾＾

（手前はほうば寿司です）

（奥にある）よもぎ蕎麦の上にも

つるむらさきのお浸しが乗っていて、

とても美味でした

つるむらさきをお蕎麦と一緒に食べるのも

いいですね＾＾